Comment préparer le matcha

Le matcha n'est pas seulement une boisson, mais aussi un art qui incarne la culture traditionnelle japonaise. Avec les bons ustensiles et techniques, vous pouvez vivre une expérience authentique du matcha chez vous. Cette page explique en détail comment préparer un délicieux matcha.

Section 1 : Ustensiles nécessaires

Nous avons simplifié l'équipement pour que vous puissiez facilement préparer le matcha chez vous. Vous n'avez besoin que de ces 3 éléments essentiels :

  • Chasen : fouet en bambou spécialement conçu
  • Chawan : bol à matcha
  • Chashaku : cuillère en bambou pour doser le matcha

Nous vous recommandons également d'utiliser un tamis. Les matchas de qualité supérieure ont tendance à former des agrégats de poudre. Un tamis vous aidera à obtenir une texture plus lisse.

ASTUCES :
Vous pouvez remplacer le chasen par un mini mixeur électrique moderne. Ces mixeurs sont disponibles dans les magasins d'électroménager ou de décoration (on en trouve même chez IKEA !).

Section 2 : Comment préparer le matcha

1. Préparation :

  • Faire bouillir de l'eau
  • Réchauffer le chasen pour l'assouplir

2. Mettre le matcha dans le bol :

  • Verser 2g à 4g de matcha. Une cuillère chashaku contient environ 1g
  • Si vous avez un tamis, utilisez-le pour obtenir une texture plus lisse
  • 2g suffisent pour un matcha ordinaire, mais vous pouvez aller jusqu'à 4g pour un matcha latte selon l'intensité désirée

3. Fouetter le matcha :

  • Lorsque l'eau préparée à l'étape 1 atteint 75-85°C, vous pouvez commencer à préparer le matcha
  • Versez une petite quantité d'eau chaude sur le matcha
  • Mélangez bien avec le chasen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux
  • Ajoutez le reste de l'eau et déplacez rapidement le chasen en dessinant des "M" ou des "W"
  • À la fin, déplacez le chasen plus en surface pour créer de la mousse

4. Finalisation :

  • Lorsque la surface est couverte d'une fine mousse uniforme, c'est prêt
  • Tournez le bol pour présenter sa face avant et dégustez

Section 3 : Techniques avancées

Astuces pour préparer un délicieux matcha:

  • Réglage de la température : les matchas de qualité supérieure sont meilleurs avec une eau moins chaude (environ 70°C)
  • Mouvement du chasen : utilisez votre poignet avec souplesse et déplacez le fouet rapidement sans forcer
  • Qualité de la mousse : une mousse fine et uniforme rend la texture plus onctueuse
  • Choix du bol : sélectionner un bol adapté à la saison ajoute une dimension esthétique à l'expérience

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