Saviez-vous que le sencha se déguste trois fois ?

Le thé vert japonais, en particulier le sencha, révèle toute sa richesse lorsqu’il est infusé avec soin.
Et la surprise : avec les mêmes feuilles, vous pouvez en profiter jusqu’à trois fois !
Chaque infusion révèle un visage différent du thé.

Ce qu’il vous faut

  • Feuilles de sencha ou sachet de thé
  • Une théière (de préférence en céramique, mais une petite théière classique fonctionne aussi)
  • Des tasses à thé
  • Une bouilloire (idéalement avec contrôle de température)

Astuce : l’eau douce (comme Volvic ou Mont Roucous) est idéale pour le thé japonais. L’eau trop dure rend le goût plus amer et masque la subtilité du sencha.

Préparer le SENCHA

  • 1

    Faites bouillir l'eau, puis laissez-la refroidir légèrement jusqu'à atteindre la température idéale.

  • 2

    Mettez environ 4g de feuilles de thé dans la théière et versez 200ml d'eau chaude.

  • 3

    Laissez infuser selon le type de thé, généralement autour de 50 secondes.

  • 4

    Servez dans une tasse et savourez.

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Trois infusions, trois expériences

Saviez-vous que le sencha peut être dégusté jusqu’à trois fois avec les mêmes feuilles ?
Chaque infusion (issen-me/一煎目・nisen-me/二煎目・sansen-me/三煎目) révèle un goût et un parfum différents, comme un voyage en trois étapes.


📷Notre fukamushi sencha (深蒸し煎茶), infusé trois fois.

  • Première infusion – la richesse et la douceur

    Eau à 70–75 °C, environ 1 minute d’infusion.


    Goût : une tasse onctueuse et profonde, dominée par l’umami (la saveur douce et ronde typique du thé japonais).

    Arôme : des notes végétales délicates, rappelant l’herbe fraîche et les algues marines, qui enveloppent le palais avec élégance.

  • Deuxième infusion – la fraîcheur et l’équilibre

    Eau un peu plus chaude (+5 °C), infusion rapide (30 secondes).

    Goût : plus vif, plus léger. La douceur laisse place à une pointe d’amertume délicate qui équilibre parfaitement la tasse.

    Arôme : le parfum devient plus clair, avec des notes vertes fraîches et légèrement florales, comme une brise printanière.

    👉 Avec un sachet de thé, deux infusions sont idéales et déjà très plaisantes.

  • Troisième infusion – la légèreté et la clarté

    Eau chaude, même frémissante, infusion très courte.

    Goût : une liqueur claire et désaltérante, presque cristalline, idéale pour accompagner la fin d’un repas ou un moment de détente.

    Arôme : les notes se font discrètes, laissant une impression de pureté et de fraîcheur, comme une eau parfumée au thé.

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Découvrez notre sencha

Notre sencha provient exclusivement de thés japonais issus de l’agriculture biologique.
La sélection est assurée par Natsu, fondatrice japonaise de TAMAKI TEA, mais le choix final est validé après des dégustations organisées avec des amateurs français.
Pourquoi ? Parce que les palais japonais et français ne perçoivent pas les saveurs de la même façon.
Des études montrent notamment que les Français sont plus sensibles à l’amertume que les Japonais.
C’est pourquoi nous proposons un sencha pensé pour vous : même si vous croyez ne pas aimer le thé vert parce qu’il est « trop amer », nous vous invitons à essayer le nôtre.

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