Nos fermiers

Introduction

Partager l’essence du thé japonais avec le monde

Chez TAMAKI TEA, nous collaborons avec des fermiers de thé traditionnels et passionnés à travers le Japon pour offrir les meilleurs thés verts (matcha et sencha) à la France et à l’Europe.

Nous sélectionnons nos partenaires selon des critères précis :

  • Une tradition enracinée dans la culture japonaise du thé
  • Un engagement envers l’agriculture biologique
  • Une expertise reconnue dans l’art du mélange de thés

Actuellement, nous travaillons principalement avec des fermiers des régions de Shizuoka et de Kagoshima, deux terroirs emblématiques du Japon, chacun avec ses spécificités uniques.

Nos régions de thé

Découvrez les origines de nos thés

Chez TAMAKI TEA, nos thés proviennent actuellement de deux régions principales :

  • Shizuoka
  • Kagoshima

Ces deux préfectures sont les premières et deuxièmes plus grandes régions productrices de thé au Japon. Elles offrent des conditions idéales pour la culture du thé, grâce à leur climat, leur géographie et leurs techniques agricoles traditionnelles.

Cependant, leurs sols et leurs environnements diffèrent, ce qui donne des saveurs uniques à leurs thés. Tout comme le concept de terroir dans le monde du vin, ces différences géologiques et climatiques influencent directement le goût et les caractéristiques de chaque thé.

Les thés de Shizuoka

  • Climat et géographie :

    Avec son climat doux, son ensoleillement abondant et l’influence des brises marines, Shizuoka offre des conditions idéales pour la culture du thé. Dans les zones montagneuses, les brumes matinales enrichissent la saveur et l’arôme des feuilles de thé.

  • Caractéristiques :

    Les thés de Shizuoka se distinguent par leur parfum frais et leur légère astringence, offrant une expérience équilibrée. Les senchas et les thés à infusion profonde (fukamushi) sont particulièrement appréciés.

  • Tradition :

    Les producteurs de Shizuoka perpétuent des techniques artisanales transmises depuis des générations, garantissant une qualité exceptionnelle.

Les thés de Kagoshima

  • Climat et géographie :

    Les sols volcaniques (shirasu) combinés à un climat chaud et humide donnent naissance à des thés aux arômes complexes et riches en umami.

  • Caractéristiques :

    Les thés de Kagoshima se distinguent par leur douceur naturelle et leur saveur prononcée. Outre le sencha et le matcha, Kagoshima est également reconnue pour ses thés grillés (hojicha) et ses thés au riz brun (genmaicha).

  • Tradition :

    De nombreux jeunes fermiers de Kagoshima intègrent des techniques modernes tout en respectant les traditions, créant ainsi des thés adaptés aux palais contemporains.