Préparation préalable

• Tamiser les ingrédients secs (A).
• Sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur à l’avance.
• Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson.
• Préchauffer le four à 170 °C (chaleur intermédiaire).

Étapes

1. Travailler le beurre mou dans un bol jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
2. Ajouter le sucre en trois fois, en fouettant bien après chaque ajout.
3. Incorporer les œufs battus en 4 ou 5 fois, en mélangeant à chaque fois.
4. Ajouter le mélange tamisé (A) et incorporer délicatement à la spatule.
5. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et tapoter légèrement le moule pour enlever l’air.
6. Enfourner 10 minutes, puis inciser le centre avec un couteau. Poursuivre la cuisson encore 18–20 minutes.
7. Vérifier la cuisson avec une pique : elle doit ressortir propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Dégustation & Variantes

• Servir avec une cuillère de confiture : l’abricot, la mirabelle ou la marmelade d’orange se marient à merveille avec le hōjicha.
• Pour une version gourmande, accompagnez-le de crème de marrons – parfait en automne et en hiver.
• Le cake est encore meilleur le lendemain, quand sa texture devient plus fondante.