1. Préparer les fraises : lavez-les, équeutez-les et enveloppez chacune dans un peu de pâte de haricot rouge (anko). Réservez.
2. Préparer la pâte de mochi : dans un bol, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Cuisson au micro-ondes :
   Couvrez le bol avec un film plastique.
   Chauffez 1 minute, mélangez.
   Chauffez encore 50 secondes, mélangez.
   Chauffez enfin 30 secondes et mélangez bien.
   → La pâte doit devenir épaisse, brillante et élastique.
4. Façonnage : farinez un plan de travail avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre. Étalez la pâte encore chaude en un rectangle. Découpez 6 morceaux.
5. Assembler les daifuku : placez une fraise enveloppée d’anko au centre d’un morceau de pâte, refermez rapidement en pinçant les bords. Roulez doucement pour former une boule.
6. Servez immédiatement ou conservez au frais quelques heures.

✨ Astuce : utilisez du matcha pour saupoudrer légèrement vos daifuku et ajouter une touche élégante de thé japonais. Parfait pour accompagner une tasse de sencha ou de hojicha.