Garnitures (au choix)

• Anko seul
• Anko + framboises
• Anko + cream cheese

N’hésitez pas à adapter les garnitures selon la saison et vos préférences.

Instructions

1. Préparer la garniture

Divisez l’anko en portions d’environ 30 g.
Si vous ajoutez des fruits ou du cream cheese, aplatissez légèrement l’anko, placez la garniture au centre, puis refermez délicatement.
Réservez au réfrigérateur.

2. Préparer la pâte de mochi

Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez la farine de riz gluant, le sucre et l’eau.
Il est essentiel de bien mélanger avant la cuisson, jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.

3. Cuisson au micro-ondes

Couvrez le bol avec un film plastique sans le tendre, puis faites cuire au micro-ondes (600 W) :

• 1 minute, mélangez
• 1 minute supplémentaire, mélangez
• 1 dernière minute, mélangez soigneusement

La pâte doit devenir épaisse, brillante, légèrement translucide et très élastique.
Si nécessaire, prolongez la cuisson par tranches de 10 à 20 secondes.

4. Préparer le plan de travail

Saupoudrez généreusement un plan de travail ou un plateau avec de la fécule de maïs ou de pomme de terre.

5. Façonner la pâte

Déposez la pâte encore chaude sur le plan de travail et saupoudrez légèrement le dessus de fécule.
Étalez-la rapidement en un rectangle, puis découpez-la en 6 parts égales.

6. Assembler les daifuku

Enduisez généreusement vos mains de fécule, en particulier la paume et la base du pouce.
Placez une portion de garniture au centre de chaque morceau de pâte.
Ramenez les bords vers le centre pour refermer, puis roulez délicatement afin de former une boule.
Travaillez rapidement avant que la pâte ne refroidisse.

7. Finition et conservation

Retirez l’excédent de fécule.
Dégustez immédiatement ou conservez au réfrigérateur pendant quelques heures, bien protégés du dessèchement.

✨ Astuce
Les daifuku sont parfaits pour laisser libre cours à votre créativité.
Vous pouvez également les saupoudrer légèrement de matcha pour une finition élégante.