Attention

Cette recette donne une glace au matcha très intense.
Si vous êtes sensible à l’amertume, commencez avec 10 g de matcha.
Même avec cette quantité, vous sentirez beaucoup plus le goût du matcha que dans la plupart des glaces du commerce.

Si, au contraire, vous adorez le matcha, suivez la recette telle quelle.
Avec 20 g de matcha, vous obtiendrez une glace d’une profondeur exceptionnelle :
umami, légère amertume, douceur lactée et fraîcheur végétale — tout cela dans une seule cuillère.

Préparation

1. Délayer le matcha

Dans un bol, mélangez le matcha avec 80 ml de crème liquide jusqu’à obtenir une pâte lisse.
(80 ml d’eau chaude fonctionne aussi, mais la crème adoucit le goût.)
Prenez le temps de bien mélanger : c’est ici que se libèrent les arômes.

2. Battre les œufs et le sucre

Dans un autre bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Incorporez le sel.
L’air ajouté à cette étape donnera une texture plus légère à la glace.

3. Monter la crème

Dans un troisième bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit semi-montée, légèrement mousseuse.

4. Mélanger le tout

Versez le mélange au matcha (étape 1) dans la crème montée, puis ajoutez les œufs battus.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

5. Congeler

Versez dans un récipient et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
Une nuit complète est idéale.
Remuez la préparation toutes les 1 à 2 heures pendant la congélation pour incorporer de l’air : la texture sera plus fondante et crémeuse.

Résultat

Une glace d’un vert profond, au parfum riche et végétal.
En bouche, la douceur du lait se mêle à l’umami du matcha, puis laisse place à une fraîcheur pure.
C’est une glace pour les vrais amateurs de thé japonais — comme si vous mangiez le matcha lui-même.

Points clés

• Utilisez le Matcha Harmonie de TAMAKI TEA pour un goût équilibré et aromatique
• 90 g de sucre donnent une douceur parfaite（réduisez à 80 g si vous aimez moins sucré）
• Une pincée de sel rehausse le goût et l’umami
• Mélangez plusieurs fois pendant la congélation pour une texture onctueuse

💚 Une recette simple, naturelle et généreuse — pour retrouver chez vous la saveur authentique du matcha japonais.