Shiratama mochi

1. Mélanger la farine de riz gluant avec l’eau, en ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple (texture proche du lobe de l’oreille).
2. Former de petites boules avec la pâte.
3. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante. Lorsqu’elles remontent à la surface, continuer la cuisson 1 à 2 minutes.
4. Égoutter et plonger immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Sauce au chocolat blanc et matcha

1. Couper le chocolat blanc en morceaux et le mettre dans un bol.
2. Chauffer doucement la crème et le lait, puis verser petit à petit sur le chocolat afin de le faire fondre.
3. Ajouter la poudre de matcha tamisée et bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.

Dressage

Déposer les shiratama mochi dans un bol et napper généreusement de sauce au chocolat blanc et matcha.
Option : garnir de fruits rouges (fraises, framboises) pour une touche fraîche et colorée.

Astuces

• En France, la farine de riz gluant se trouve facilement dans les épiceries asiatiques (souvent sous le nom de glutinous rice flour).
• La sauce peut être ajustée : plus de crème pour une texture riche, plus de lait pour une sauce plus fluide.
• À servir chaud pour une gourmandise réconfortante.