Préparation préalable

Chemiser un petit moule rectangulaire (env. 12 × 16 cm) avec du papier cuisson.

Étapes

1. Hacher finement le chocolat blanc et le mettre dans un bol résistant à la chaleur.
2. Chauffer la crème dans une casserole jusqu’à frémissement (ne pas laisser bouillir). Retirer du feu et ajouter la poudre de hōjicha, bien mélanger.
3. Verser la crème chaude parfumée sur le chocolat haché. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Verser dans le moule préparé et lisser la surface. Réfrigérer jusqu’à ce que la ganache soit ferme.
5. Démouler et couper en carrés. Saupoudrer légèrement de poudre de hōjicha avant de servir.

Astuces

• La crème ne doit pas bouillir, pour éviter la séparation et garder une texture onctueuse.
• Utiliser un tamis pour saupoudrer la poudre de hōjicha : l’effet sera plus fin et élégant.