1. Préparer le sirop au matcha

Mélanger 5 g de matcha avec 100 ml d’eau chaude. Ajouter 2 c. à c. de sucre et laisser refroidir.

(Ajoutez le rhum si souhaité.)

2. Préparer la crème au mascarpone

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorporer le mascarpone.

Monter la crème liquide en chantilly et l’ajouter au mélange.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement.

3. Assembler le tiramisu

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop de matcha.

Alterner les couches : biscuits → crème → biscuits → crème.

4. Repos et finition

Laisser reposer au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement une nuit).

Saupoudrer de matcha tamisé juste avant de servir.