1. Différences entre sencha et matcha
Le sencha et le matcha sont deux types de thé vert japonais très populaires, mais ils diffèrent non seulement par leur forme (feuilles ou poudre) mais aussi par leur méthode de culture et de préparation.
- Sencha : thé en feuilles, que l’on infuse. Il existe plusieurs variétés, comme le kabusecha, le fukamushi sencha ou le houjicha, chacune ayant un profil de goût particulier. Les amateurs de thé connaissent parfois le gyokuro, une variété plus rare et raffinée.
- Matcha : thé réduit en poudre fine, utilisé traditionnellement dans la cérémonie du thé. La culture et la transformation diffèrent de celles du sencha, ce qui donne un goût plus riche et concentré.
Comprendre ces différences permet de choisir le thé qui correspond à vos goûts et à vos attentes.
2. Comment choisir un thé vert japonais de qualité
Même si un produit est vendu comme « thé japonais », il n’est pas toujours traditionnel. Beaucoup de grandes marques proposent des thés aromatisés aux herbes ou aux fruits. Bien que cela n’indique pas une qualité inférieure, le véritable thé vert japonais offre déjà une saveur riche, un arôme délicat et un goût profond sans ajout de parfum.
Pour sélectionner un thé de qualité :
- Vérifiez que les feuilles sont produites et cultivées au Japon.
- Évitez les thés avec arômes artificiels pour profiter du goût naturel.
- Testez le goût : un thé authentique a un parfum et une douceur naturelle même sans ajout.
- Prenez en compte le type de culture et de récolte : par exemple, le kabusecha ou le fukamushi sencha sont soigneusement cultivés pour optimiser leur goût.
3. Astuces pour infuser un thé délicieux
La température de l’eau et le temps d’infusion influencent énormément le goût.
- Sencha : généralement 70 à 100 °C selon les feuilles. Une infusion plus douce peut réduire l’amertume. Temps : environ 1 minute.
- Matcha : environ 80 °C, en poudre fouettée.
La qualité de l’eau joue aussi un rôle. Une eau douce du supermarché permet de révéler toute la subtilité du goût du thé.
4. Les thés TAMAKI TEA
- Tous nos thés sont produits au Japon et cultivés de manière traditionnelle.
- Nous sélectionnons principalement des produits biologiques.
- Nous privilégions les thés à forte umami, douceur et arôme.
Le fondateur a goûté des dizaines de feuilles pour sélectionner celles qui plaisent non seulement aux Japonais mais aussi aux Français, car nous savons que le palais français peut percevoir l’amertume plus intensément.
Pour les débutants, nous recommandons notre Petit Coffret, qui permet de découvrir plusieurs thés progressivement.
La beauté du thé vert peut nécessiter plusieurs dégustations. Même si le goût initial semble trop végétal, avec le temps, on découvre sa profondeur et il devient un moyen naturel de se détendre et apprécier chaque moment.
