1. Kabusecha – « Un luxe tranquille pour l’après-midi »
Caractéristiques
Une douceur umami délicate, proche de celle du gyokuro, avec très peu d’amertume.
Il se marie parfaitement avec des plats ou des douceurs pauvres en matières grasses, afin de mettre en valeur la saveur des ingrédients.
Une douceur umami délicate, proche de celle du gyokuro, avec très peu d’amertume.
Il se marie parfaitement avec des plats ou des douceurs pauvres en matières grasses, afin de mettre en valeur la saveur des ingrédients.
Moments idéaux
- Pause thé de l’après-midi
- Accueillir des invités ou marquer une occasion spéciale
- Un après-midi calme et détendu
Accords gourmands
- Mochi à la fleur de cerisier, daifuku à la fraise, confiseries au wasanbon
- Servi froid avec des onigiri au sel ou des fèves edamame
- Poisson blanc grillé au sel, légumes vapeur
2. Fukamushi Sencha – « Le parfait second rôle de la table »
Caractéristiques
Un umami intense, équilibré par une amertume et une astringence douces.
Idéal pour accompagner la cuisine japonaise, il nettoie agréablement le palais et rafraîchit la bouche.
Moments idéaux
- Petit-déjeuner ou déjeuner
- Dîner japonais ou repas léger
- En été, servi froid pour un effet désaltérant
Accords gourmands
- Sōmen, udon froids
- Sashimi de poisson blanc, poisson grillé
- Nimono (légumes mijotés), riz aux légumes ou aux champignons
3. Hōjicha – « Le parfum qui vous enveloppe quand vous êtes fatigué »
Caractéristiques
Un arôme torréfié et réconfortant, avec une saveur douce et légère.
Faible en caféine, il est parfait pour le soir. Son parfum apaise et procure une véritable sensation de détente.
Moments idéaux
- Après le repas, pour se rafraîchir le palais
- Avant de se coucher
- Lorsqu’on a besoin de réconfort et de douceur
Accords gourmands
- Dorayaki, manju au sucre brun
- Flan au caramel, tarte aux pommes
- Tempura, viandes grillées, plats riches en saveur
Conclusion
Le choix du thé dépend de l’humeur du moment et de ce que vous dégustez.
Aujourd’hui, lequel de ces thés viendra accompagner votre journée ?
