Depuis longtemps, une question me trotte dans la tête :
à quelle quantité de matcha faut-il réellement recourir pour un latte idéal ?
La réponse ne peut pas être universelle. Elle dépend de nombreux facteurs :
- la variété de matcha,
- le type de lait (végétal ou non),
- l’ajout ou non de sucre,
- la boisson chaude ou froide,
- et surtout votre humeur du moment.
Souhaitez-vous un moment de concentration ? Un instant de récompense ? Une pause douce ou une envie de gourmandise avec une pâtisserie ? Ou simplement un matcha-latte pour savourer seul ?
Quand vous entrez dans un café, vous comptez sur le barista pour vous servir le « meilleur » latte matcha. Mais ce « meilleur » est-il vraiment celui que vous cherchez ?
Goût, arôme, couleur Instagram-friendly… ou marge de profit ? Vous ne le savez pas.
Si vous êtes vraiment amateur·rice de matcha, vous préparez peut-être votre propre latte chez vous. Un petit rituel à votre image.
Et dans ce rituel : chaque gramme compte, même le premier.
« Je veux toujours préparer le matcha parfait. »
C’est dans cet esprit que j’ai lancé cette expérimentation.
J’ai utilisé le MATCHA CÉRÉMONIE —Origine— BIO sur 120 ml de lait d’avoine (sans sucre), et testé 1 g, 2 g, 3 g et 4 g.
Conditions d’expérimentation
- Lait : 120 ml (avoine, non sucré)
- Eau chaude : 60 ml à 80 °C
- Temps de fouettage : 30 secondes (chasen)
- Sucre : aucun — à ajouter éventuellement au moment de déguster
Résultats des tests
▶ 1 g![]()
Goût léger de matcha.
La douceur du lait domine. Le matcha est discret.
Pour qui veut un latte très doux, c’est acceptable. Mais pour un amateur de matcha, ce sera peut-être trop léger.
▶ 2 g
L’équilibre parfait entre la douceur naturelle du lait d’avoine et l’umami/sucre subtil du matcha.
Sans sucre ajouté, c’est déjà satisfaisant.
Idéal pour les amateurs qui boivent sans sucre.
▶ 3 g
Le goût de matcha devient bien marqué. Arôme, profondeur : tout y est.
Avec un peu de sucre, l’alliance devient superbe.
Recommandé si vous ajoutez du sucre.
▶ 4 g
Très concentré. Même avec un matcha peu amer (comme le « MATCHA CÉRÉMONIE »), on commence à ressentir de l’amertume ou de la rudesse.
Ce n’est pas désagréable : c’est riche. Mais pour un latte, peut-être trop intense.
Mieux vaut le savourer comme un matcha pur à l’eau qu’un latte classique.
Résumé des résultats
| Lait (120 ml) | Matcha | Caractéristique | Recommandation |
|---|---|---|---|
| 120 ml | 1 g | Très léger | Débutants |
| 120 ml | 2 g | Umami & douceur équilibrés | Sans sucre |
| 120 ml | 3 g | Matcha bien présent | Avec sucre |
| 120 ml | 4 g | Très concentré, amertume | Pour savourer pur |
Calcul-mètre : dosage « lait vs matcha »
Étant japonaise et habituée à la saveur du thé vert, j’ai trouvé que pour 120 ml de lait, 2 à 3 g de matcha était optimal.
À partir de là, voici une table d’équivalence selon le volume de lait.
Pour une saveur marquée (moins sensible à l’amertume)
| Lait (ml) | Matcha (g) |
|---|---|
| 100 | 1,7 – 2,5 |
| 120 | 2 – 3 |
| 150 | 2,5 – 3,8 |
| 170 | 2,8 – 4,2 |
| 200 | 3,3 – 5 |
| 220 | 3,7 – 5,5 |
| 250 | 4,2 – 6,2 |
Pour une saveur plus douce (sensible à l’amertume)
| Lait (ml) | Matcha (g) |
|---|---|
| 100 | 1,3 – |
| 120 | 1,5 – |
| 150 | 1,9 – |
| 170 | 2,1 – |
| 200 | 2,5 – |
| 220 | 2,8 – |
| 250 | 3,1 – |
Conclusion
En fin de compte, il n’existe aucune seule bonne formule.
Comme je l’évoquais dès l’intro, la saveur que vous recherchez à cet instant précis, c’est vous qui la connaissez le mieux.
Le genre de matcha, le type de lait, l’ajout de sucre, la température, votre état d’esprit du moment… tout influence la tasse parfaite.
C’est pour cela que le véritable plaisir réside dans le fait d’expérimenter et de trouver votre propre équilibre.
Et je continuerai à explorer et partager ces expérimentations pour vous :
- d’autres matchas de TAMAKI TEA (par ex. MATCHA HARMONIE, MATCHA PRÉMIUM)
- différents types de lait (soja, vache, amande…)
- variations de température, sucre ou non, mode iced/hot
Restez à l’écoute : votre tasse parfaite vous attend.
Le matcha que j’ai utilisé pour ce test.
