Le matcha et les wagashi (和菓子 わがし)
1. Tradition et harmonie
Dans la cérémonie du thé, les pâtisseries servies avec le matcha sont appelées omogashi (主菓子 おもがし).
Leur douceur met en valeur l’amertume délicate et la profondeur du matcha.
2. Exemples recommandés
- Nerikiri (練り切り ねりきり) / confiseries fines : visuellement élégants, parfaits avec le Matcha Cérémonie Bio.
- Yōkan (羊羹 ようかん) : une pâte sucrée dense qui adoucit la légère astringence du matcha.
- Daifuku (大福 だいふく) ou Monaka (最中 もなか) : des douceurs plus simples, idéales pour le quotidien.
👉 Pour un moment raffiné ou une dégustation traditionnelle, associez un Matcha Cérémonie Bio avec un wagashi de saison.
Le matcha et les pâtisseries françaises
1. Une alliance moderne
Le matcha se marie très bien avec des ingrédients occidentaux comme la crème, le chocolat ou les fruits.
Il apporte une profondeur végétale qui équilibre la richesse du beurre ou du fromage.
2. Exemples recommandés
- Macarons au matcha ou au chocolat
- Cheesecake (タルトフロマージュ) et entremets crémeux
- Gâteau au chocolat / brownies
- Pâtisseries aux fruits rouges ou exotiques (fraise, framboise, mangue)
👉 Pour les desserts, un Matcha Premium ou un Matcha Harmonie offre l’équilibre idéal entre douceur et caractère.
Conseils pour un mariage réussi
- Température : matcha glacé avec des desserts froids, matcha chaud avec des douceurs chaudes.
- Sucre : les douceurs très sucrées se marient mieux avec un matcha Premium ou Harmonie, tandis que les douceurs sobres conviennent au matcha Cérémonie.
- Occasions : cérémonie du thé, pause gourmande entre amis, ou encore coffrets cadeaux.
Conclusion
Le matcha est un caméléon raffiné qui sublime aussi bien les wagashi traditionnels que les pâtisseries françaises.
- Tradition : Matcha Cérémonie Bio avec wagashi (和菓子 わがし)
- Quotidien : Matcha Premium ou Matcha Harmonie avec des douceurs françaises
Trouvez votre propre accord parfait entre matcha et dessert, et laissez-vous séduire par un moment unique.
👉 Pour aller plus loin, consultez aussi notre [Guide : Comment choisir son matcha].
