Introduction
Avec la popularité croissante du matcha dans le monde, on voit aujourd’hui ce mot partout : supermarchés, cafés, pâtisseries.
Mais derrière cette appellation se cachent souvent des produits qui n’ont rien à voir avec le véritable matcha japonais.
Dans cet article, nous expliquons pourquoi il existe autant de faux matcha, comment le distinguer du vrai, et quels critères observer pour faire le bon choix.
Pourquoi y a-t-il autant de faux matcha ?
Le terme « matcha » n’a pas de définition légale stricte au niveau international.
Résultat :
- Des feuilles de thé cultivées en plein soleil, simplement broyées, sont vendues comme « matcha ».
- Des poudres de thé vert d’origine étrangère (hors Japon) utilisent aussi ce nom.
- Leur couleur est terne, leur goût amer et astringent, mais elles sont malgré tout commercialisées comme « matcha ».
👉 En clair : ce n’est pas parce qu’un paquet porte le mot « matcha » qu’il s’agit du vrai matcha japonais.
Vrai vs faux matcha : les différences
| Caractéristique | Vrai matcha | Faux matcha |
|---|---|---|
| Matière première | Tencha (culture ombragée, spécifique au matcha) | Thé vert classique, cultivé en plein soleil |
| Fabrication | Broyage à la pierre (méthode traditionnelle) | Poudre obtenue par simple broyage mécanique |
| Couleur | Vert vif, éclatant | Vert terne à brunâtre |
| Goût | Umami riche, douceur, très peu d’amertume | Amer, astringent |
| Texture au fouet | Mousse fine et crémeuse | Pas de mousse, séparation rapide |
| Arôme | Frais, doux, légèrement sucré | Odeur herbacée ou quasi inexistante |
Comment reconnaître le vrai matcha ?
- La couleur : un vert vif et lumineux.
- L’étiquette : vérifier que l’ingrédient est bien « tencha » et non « thé vert » générique.
- L’origine : le pays d’origine doit être clairement indiqué comme le Japon.
- La préparation : fouetté au chasen, il produit une mousse fine et stable.
- Le goût : rond, umami et légèrement sucré, sans excès d’amertume.
👉 Si ces critères sont respectés, vous êtes face à un véritable matcha japonais.
L’engagement TAMAKI TEA
Chez TAMAKI TEA, nous proposons uniquement du matcha authentique, élaboré selon la méthode traditionnelle :
- Culture ombragée pour enrichir les feuilles en umami.
- Transformation en tencha, puis broyage à la pierre pour obtenir une poudre fine et soyeuse.
- Conditionnement au Japon, sous atmosphère d’azote, puis expédition par avion vers la France pour préserver toute la fraîcheur.
- Trois gammes : Matcha Harmonie (usage quotidien), Matcha Premium (raffiné), Matcha Cérémonie Bio (grade cérémonie, pour une expérience exceptionnelle).
Conclusion
Le marché regorge de produits étiquetés « matcha » qui n’en sont pas réellement.
- Le vrai matcha : poudre de tencha, cultivé à l’ombre et broyé à la pierre.
- Le faux matcha : simple poudre de thé vert, terne et amer.
✨ Pour profiter d’une expérience authentique et saine, choisissez un matcha véritable.
Découvrez la sélection de TAMAKI TEA et savourez une tasse qui incarne la tradition japonaise.
Pour un usage quotidien → MATCHA HARMONIE
Pour une touche plus raffinée → MATCHA PREMIUM BIO
Pour la cérémonie du thé → MATCHA CÉRÉMONIE —Origine— BIO
